ヨーロッパの料理レシピ一覧

オーストリアの料理

南ドイツとオーストリアで親しまれるアプフェルキューヒレを、りんごの輪切り、軽い衣、油温、シナモン砂糖、バニラソースまで日本の台所向けに整理します。

ベルギーワッフルの作り方を、リエージュ式の発酵生地とブリュッセル式の軽い生地の違いから整理。パールシュガー、焼き温度、ワッフルメーカー、前夜仕込み、保存と冷凍、代替材料、失敗原因、買い出し判断まで、日本の台所で迷わず焼けるように解説します。

ベルギーの伝統料理カルボナード・フラマンド（Carbonnade Flamande）の本格レシピ。牛肉をベルギービールとブラウンシュガーで4時間煮込む、甘くほろ苦い煮込み料理。日本のスーパーの食材で再現する方法から、フランドル地方のビール文化まで英語圏の情報をもとに解説。

ベルギー・ゲント発祥の伝統料理ワタリゾーイ（Waterzooi）の本格レシピを解説。骨つき鶏もも肉と根菜をチキンブロスで煮込み、卵黄と生クリームのリエゾンで仕上げるフランドル地方の宝石。日本のスーパーの食材で再現できるよう、英語圏の情報をもとに完全ガイド。