クロアチアの料理レシピ一覧

パシュティツァダの作り方｜クロアチア・ダルマチア地方の祝い肉

クロアチアのダルマチア地方に伝わる最高級のお祝い料理パシュティツァダ（Pašticada）の本格レシピ。牛肉をワイン酢に一晩漬け込み、プルーンと赤ワインで6時間煮込む。日本のスーパーの食材で再現する方法を、マリネのコツから手打ちニョッキの添え方まで英語圏の情報をもとに解説。

シュトゥルクリ（Zagorski štrukli）はクロアチア北西部ザゴリエのチーズ入り薄生地料理。カッテージチーズとサワークリームで日本の台所に置き換え、伸ばし方、湯煮、オーブン焼き、保存、現地の食べ方まで工程写真付きで整理します。

ソパルニク（Poljički soparnik）はクロアチア・ダルマチア地方ポリツァの薄い青菜パイ。フダンソウの代替、薄い生地の伸ばし方、オーブンで焼く温度、にんにくオイル、保存と温め直しまで日本の台所向けに整理します。