THREE DISHES, ONE JOURNEY
偶然の一皿から、
旅をはじめる。
いま開くたびに変わる、世界の料理を3皿。気になる景色がなければ、もう一度引き直せます。
SPIN THE WORLD
地球儀から、
食べたい国へ。
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今日は、どの食卓へ？
食べたい気分から、次の一皿を見つけましょう。
THE TABLE TODAY
いま、
読まれている一皿。
毎日更新。読者がいま台所で開いている、旅のきっかけになる記事を集めました。
FRESH FROM THE KITCHEN
新着レシピと
食卓のヒント
シンシン・デ・ガリーニャの作り方｜バイーアの鶏煮込み
シンシン・デ・ガリーニャは、バイーアの鶏肉を干しえび、ピーナッツ、カシューナッツ、デンデ油で煮込む料理です。現地の食卓と文化的背景、材料の代替、すり鉢で作る香味ペースト、火加減、辛さ調整、保存まで、日本で再現する手順を詳しく紹介し、材料の選び方も判断できます。
ドロワットの作り方｜エチオピアのチキンシチュー
エチオピアのドロワットを、骨付き鶏・ベルベレ・ニテルキベで作るレシピ。玉ねぎの炒め具合、インジェラとの食卓、断食明けの文化、スパイスの代替と通販で選ぶ量、保存まで日本の台所向けに詳しく解説し、材料の計量、火加減、完成状態の見分け方も紹介します。
エワ・アゴインの作り方｜ラゴスの豆と唐辛子ソース
豆をとろけるまで煮て、乾燥唐辛子と玉ねぎの濃いソースをかけるナイジェリア・ラゴスのエワ・アゴイン。ベナン・トーゴ圏とのつながり、黒目豆の選び方、焦がさず色を深める火加減、パンやヤムとの食べ方、日本での代替と保存、辛さの調整まで詳しく紹介します。
ナカタマルの作り方｜ニカラグアの週末蒸し包み
ナカタマル（Nacatamal）は、豚肉やじゃがいも、米をとうもろこしの生地で包み、バナナリーフで蒸すニカラグアの週末料理です。アナトーの香り、現地の食卓、地域差、日本での代替材料、包み方、蒸し時間、保存まで家庭向けに詳しく丁寧に紹介します。
ナシトゥンペンの作り方｜インドネシアの祝い飯
ナシトゥンペンは、黄色いナシクニンを山形に盛るインドネシアの祝い飯です。ジャスミンライスの水分、鶏のほぐし煮、ウラプ、型抜きのコツ、地域差、材料の代替、保存とアレルギーまで、日本の台所で作れる4人分の手順で紹介します。ココナッツミルクやサンバルを買う判断も整理します。
マファレッタの作り方｜ニューオーリンズのオリーブサンド
ニューオーリンズ生まれのマファレッタを、丸いセサミパン、オリーブサラダ、サラミとチーズで再現します。シチリア由来のパンと現地の食卓、地域・店ごとの具材差、日本での代替、刻み方、冷たいまま重ねる工程、保存と失敗の戻し方まで具体的に整理します。
OUR TABLE, OUR PASSPORT
食べることは、
世界を近くすること。
世界ごはん紀行は、遠い国の家庭料理を、日本のキッチンでつくれる一皿に翻訳する料理メディアです。
現地の味へ近づくコツと、無理なくそろう材料を。今日の食卓から、小さな世界旅行をお届けします。
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