ドイツの料理レシピ一覧 | 世界ごはん紀行

ホッホツァイツズッペの作り方｜北ドイツの婚礼スープ

北ドイツの婚礼スープ、ホッホツァイツズッペ（Hochzeitssuppe）を日本の台所で作るレシピ。牛すねと鶏手羽の澄んだだし、肉団子、卵豆腐風Eierstich、白アスパラの火入れ、地域差、代替食材、保存まで、祝いの一杯を迷わず作れるよう整理します。

ドイツ・バイエルンの温かいキャベツ料理、バイリッシュクラウトを日本の白キャベツで作るレシピ。ザワークラウトとの違い、キャラウェイ、りんご、酢、ベーコンの使い方、失敗しにくい火加減、肉料理への添え方、酸味調整、保存、温め直しのコツまで整理します。

ドイツ南部のケーゼシュペッツレを日本の台所で作るレシピ。手作りの短い卵麺、山のチーズ、焦がし玉ねぎを合わせ、代替食材、火加減、保存、現地の食べ方、シュペッツレメーカーなしの成形まで整理します。

ドイツ・シュトゥットガルトのガイスブルガー・マルシュを日本の台所で作るレシピ。牛肉の澄んだだし、じゃがいも、手作りシュペッツレ、焦がし玉ねぎを合わせ、代替食材、火加減、保存、失敗原因、現地の食べ方まで整理します。