レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
24件のレシピ
魯肉飯の作り方｜台湾屋台の煮込み豚ごはん
台湾の魯肉飯（ルーローハン）を、日本の台所で作るレシピ。豚バラを1.5cm角に切る理由、八角とダークソイの止めどころ、北部の魯肉飯と南部の肉燥飯の違い、煮汁を米へ絡める火加減、保存と代替、買うか見送る判断、買い出しの優先順位まで整理します。
チャカラカの作り方｜南アフリカの野菜レリッシュ
玉ねぎ、にんじん、ピーマン、トマト、豆をカレー粉で煮る南アフリカのチャカラカ。パップや肉に合わせる味の軸、辛さを別添えにする方法、冷蔵保存、代替食材、現地の食卓と発祥を断定しない文化背景、日本で探す調味料と買う条件、失敗時の戻し方まで詳しく整理します。
チャシュシュリの作り方｜ジョージア牛肉トマト煮
チャシュシュリはジョージアの牛肉トマト煮。牛肉の焼き色、トマトと玉ねぎの水分管理、フメリスネリやアジカの代替、香草の入れどころ、保存と失敗原因、ロビオやハチャプリへつなぐ食べ方まで、初回でも迷いにくい具体分量と工程画像で日本の台所向けに整理します。
キスート・ロンボの作り方｜アンゴラ山羊ロースト
アンゴラのキスート・ロンボを日本の台所で作るレシピ。仔山羊をラム肩で代替し、にんにく、レモン、白ワインのマリネ、焼き温度、チップスやフンジの添え方まで整理します。
エクパン・ンクウォの作り方｜葉で包む芋料理
エクパン・ンクウォ（Ekpang Nkukwo/Ekwang）の作り方。里芋を葉で包み、デンデ油と干しえびの香りで煮るカメルーン沿岸部にも伝わる料理を、日本の小松菜や里芋で再現します。包み方、火加減、代替食材、保存、食べ方、現地名の違いまで整理します。
ルフィサの作り方｜モロッコの家庭料理
ルフィサ（Rfissa）の作り方を、裂いたムセメンに鶏とレンズ豆の煮汁を吸わせるモロッコの家庭料理として紹介します。フェヌグリークの苦みを丸める下処理、鍋の火加減、代替食材、祝いの食卓、保存、買うか見送るかまで日本の台所向けに詳しく整理します。
タジンの作り方｜モロッコの煮込みを家庭で
モロッコのタジンを、鶏肉、塩漬けレモン、オリーブで作る家庭向けレシピ。タジン鍋がない場合の代替、火加減、ラムと杏の分岐、ラスエルハヌートやサフランの買い出し、保存、現地の食べ方までまとめます。
エフォ・リロの作り方｜ナイジェリアの青菜シチュー
エフォ・リロ（Efo riro）は、青菜を赤パーム油と唐辛子の煮込みに合わせるナイジェリア南西部の料理です。ほうれん草で作る手順、干しえびの香り、現地の葉との違い、買うか見送るか、工程ごとの火加減と保存まで日本の台所向けに整理して紹介します。
ジョロフライスの作り方｜西アフリカが誇るトマト炊き込みご飯
ナイジェリアとガーナが威信をかけて競い合う西アフリカの国民食ジョロフライス。トマト・唐辛子・スパイスで長粒米を炊き上げる本格レシピを日本のスーパーの食材だけで再現します。鍋底の香ばしい焦げ目「ソカラット」の作り方やガーナ式との違いも詳しく解説。
コシャリの作り方｜エジプトの国民食を日本の台所で再現
エジプトの国民食コシャリ（Koshari）を日本のスーパーの食材で本格再現するレシピです。レンズ豆・米・マカロニ・ひよこ豆を層にして、スパイシーなトマトソースとダッカソースで仕上げる庶民派ごちそう。カイロ屋台の味を、英語圏の料理文献をもとに詳しく解説します。
カルル・デ・ペイシの作り方｜アンゴラ魚煮込み
アンゴラの魚煮込みカルル・デ・ペイシの作り方。白身魚、干し魚、オクラ、青菜、赤いパーム油を日本の台所で再現し、フンジの添え方、代替食材、失敗原因、保存まで整理します。
バスブーサの作り方｜エジプトのセモリナ菓子
エジプトのバスブーサを、日本の台所で作れるセモリナのシロップ菓子として再現。粗挽き粉の選び方、ヨーグルトとギーの混ぜ方、焼き色、熱いシロップの染み込ませ方、オレンジフラワーウォーターの使い方、保存、失敗原因、現地の食べ方まで具体的にまとめます。
モイモイの作り方｜ナイジェリアの豆蒸し料理
黒目豆をなめらかな生地にして蒸す、ナイジェリアのモイモイ。皮の外し方、豆生地の水分、赤パーム油の香り、バナナの葉がない場合の型、蒸し上がりの見分け方まで、日本の台所で作る判断をまとめます。黒目豆の戻し方から保存まで、初回の迷いを減らす手順です。
エバの作り方｜ベナンのガリ練り主食
エバはガリを熱湯で練り、オクラや赤パーム油のスープと食べる西アフリカの主食。ベナンの食卓を軸に、粉の選び方、湯量、練り方、だま直し、保存、代替食材、現地名pironとの関係、買い出し導線まで、初回でも硬さを判断できる工程画像付きで整理します。
ホットクの作り方｜韓国屋台の蜜シロップパン
韓国屋台のホットクを、もち米粉入りの生地で手作り。発酵の見極め、黒糖シナモン餡を破らず包むコツ、押し焼きの火加減、釜山のシアッホットク、代替、保存、ナッツアレルギー、買う・見送る条件まで日本の台所向けに整理します。焼きたてを紙袋で受ける食べ方と、冷凍からの戻し方も紹介。
ボルシチの作り方｜ウクライナの牛肉ビーツスープ
ウクライナの家庭料理ボルシチを、牛肉とビーツの甘みを生かして6人分で作るレシピ。酸味を入れる順番、色を保つ火加減、日本で手に入る食材への置き換え、保存と温め直しまで、食卓の背景と一緒に解説します。ディルとサワークリームの使い方、買うか見送るかの判断も紹介。
ケスラの作り方｜アルジェリアのセモリナ平焼きパン
アルジェリアのセモリナ平焼きパン「ケスラ」を日本の台所で焼くレシピ。粉と油のすり混ぜ、水分量、休ませ方、フライパンの火加減を工程画像付きで具体化。細挽きセモリナ粉の選び方、ショルバやタジンとの食べ方、保存、失敗原因、買い出し導線まで整理します。
ムヘンチャの作り方｜アルジェリアの渦巻き菓子
アルジェリアのムヘンチャを、薄いフィロ生地とアーモンド餡で巻く渦巻き菓子として再現。ディウルや春巻きの皮の選び分け、餡の水分、焼き版と揚げ版、蜂蜜とオレンジフラワーウォーターの香り、焼き色、保存、失敗時の戻し方まで、日本の台所で崩さない判断をまとめます。
ムテウェムの作り方｜アルジェリアのにんにく肉団子
アルジェリア・アルジェのムテウェムを、にんにく香る肉団子とひよこ豆の煮込みに。赤いソースと白いソースの選び方、牛肉とラムの差、肉団子を崩さない火加減、クミンやパプリカの買い方、代替、保存、ラマダンや祝宴の食卓まで日本の台所向けに紹介します。
ラハムラフルの作り方｜甘い羊肉タジン
アルジェリアのラハムラフルを、羊肉とプルーン、杏、オレンジフラワーウォーターで作る甘いタジンとして解説。煮詰め加減、肉の火通り、保存、甘さ調整まで家庭向けに整理します。
マタパの作り方｜モザンビークの葉野菜煮込み
モザンビークのマタパ（Matapa）を、小松菜とケール、無糖ピーナッツ、ココナッツミルクで日本の台所向けに再現。キャッサバ葉の安全な扱い、刻み方、えびを入れる時期、地域差、保存、買う・見送る判断まで解説します。現地食材の選び方と買い物の迷いも整理します。
ディビの作り方｜セネガル屋台の炭火焼き肉
ディビはセネガルの屋台やディビテリで食べる炭火焼き肉。羊肉・牛肉の選び方、マスタード玉ねぎ、家庭のグリルパンでの焼き方、中心温度、保存、失敗原因、パンやチェブジェンへつなぐ献立まで、炭火が使えない日本の台所でも迷わず作れるように整理します。
ビビンバの作り方｜ナムル5色丼
ビビンバの作り方を韓国式ナムル、牛肉、目玉焼き、コチュジャンだれ、石焼き風おこげまで解説。日本のスーパーで揃う代替食材、前日仕込み、保存、辛くないたれ、買い出し導線、全州式との違い、冷蔵庫の残り野菜もおいしく使う組み立て方まで具体的にまとめます。
テジクッパの作り方｜釜山の豚スープご飯
テジクッパ（돼지국밥）の作り方を、釜山の豚骨スープご飯として解説。豚骨の下ゆで、白いスープの火加減、새우젓とにら和え、日本での代替、石鍋で熱く出す組み立て、米をふやけさせない順番、買い出し導線、失敗原因、保存と翌日の温め直しまでまとめます。