スロバキアの料理レシピ一覧

ロクシャの作り方｜スロバキア薄焼き

ロクシャは、ゆでじゃがいもと小麦粉で作るスロバキアの薄焼きです。南部のガチョウ料理から東部のきのこスープまで現地の食卓と地域差をたどり、2mmにのばす生地、水分調整、油なしの焼き方、ザワークラウトやプラムジャムの合わせ方、日本での代替、保存と温め直しを詳しく紹介します。

ブリンゾヴェー・ハルシュキは、すりおろしじゃがいもの小さな団子を羊乳チーズで和えるスロバキアの国民食。ブリンザが手に入らない時の代替、生地の水分、ゆで上がり、ベーコンの香ばしさ、現地の食べ方、保存と温め直しまで日本の台所向けに詳しく整理します。