日本の料理レシピ
日本の家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
東アジア
豚骨ラーメンの作り方｜久留米の白濁スープを家庭で
豚骨ラーメンの作り方を、豚げんこつと豚足を強火で炊く家庭向け配合で紹介します。久留米で生まれた白濁スープ、博多の細麺と替え玉、熊本のにんにくまで、骨の下処理、火加減、タレ、代替材料、保存と安全な戻し方、屋台文化を日本の台所向けに整理します。
東アジア
カレーライスの作り方｜日本の家庭で育ったとろみと地域差
カレーライスの作り方を、カレー粉と小麦粉でルーを作る家庭向け配合で紹介します。玉ねぎの炒め具合、具材の切り方、煮込み後の濃度、横須賀・金沢・札幌の地域差、代替材料、保存と失敗時の戻し方まで、日本の台所で味を決める順番を具体的に整理して紹介します。