ウガンダの料理レシピ一覧

ロレックスの作り方｜ウガンダの屋台で育った卵とチャパティ

ウガンダの屋台で親しまれるロレックスは、焼きたてのチャパティに野菜入り卵焼きを重ねて巻く軽食です。名前の背景、地域で変わる具材、全粒粉で層を作るコツ、日本の台所で水分を逃がさず仕上げる手順、通販で選ぶ食材と道具、失敗時の戻し方まで紹介します。

ルウォンボの作り方をウガンダの葉包み文化から解説。バナナリーフ、鶏肉、落花生ソース、蒸し器で作る家庭版の分量、火加減、中心温度、代替食材、失敗原因、保存、マトオケや米と合わせる食べ方まで日本の台所向けに整理します。

キコマンド（Kikomando）は、ウガンダの屋台で親しまれる豆と刻みチャパティの一皿。アタ粉の生地、豆の炒め煮、切り方、現地の食べ方、保存、買い出しまで日本の台所向けに整理します。

マトオケの作り方をウガンダ式に解説。青い調理用バナナをバナナの葉で蒸してつぶす工程、ピーナッツソース、葉がない日の代替、失敗原因、保存、現地の食べ方、豆や青菜との献立、買い出しで迷う熟度と蒸し器の扱い、取り寄せる材料の目安まで日本の台所向けに整理します。