レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
24件のレシピ
魯肉飯の作り方｜台湾屋台の煮込み豚ごはん
台湾の魯肉飯（ルーローハン）を、日本の台所で作るレシピ。豚バラを1.5cm角に切る理由、八角とダークソイの止めどころ、北部の魯肉飯と南部の肉燥飯の違い、煮汁を米へ絡める火加減、保存と代替、買うか見送る判断、買い出しの優先順位まで整理します。
サガナキの作り方｜ギリシャの焼きチーズを日本で
ギリシャの小鍋料理サガナキを、硬質チーズの選び方から日本のフライパンで焼く工程まで解説。冷水と小麦粉の膜、レモンの仕上げ、オレガノの使い方、失敗の戻し方、保存、パンや緑のサラダと合わせる現地の食卓、商品リンクで容量とセット内容を確かめる判断までまとめます。
ピカーニャの作り方｜ブラジル式炭火ステーキ
ブラジルのシュラスコで親しまれるピカーニャを、脂の残し方、粗塩を打つタイミング、串の刺し方から解説。イチボやランプでの代替、炭火と室内グリドルの違い、ファロファの付け合わせ、保存と安全な火入れ、肉の見分け方まで日本の台所向けのレシピとしてまとめます。
チャカラカの作り方｜南アフリカの野菜レリッシュ
玉ねぎ、にんじん、ピーマン、トマト、豆をカレー粉で煮る南アフリカのチャカラカ。パップや肉に合わせる味の軸、辛さを別添えにする方法、冷蔵保存、代替食材、現地の食卓と発祥を断定しない文化背景、日本で探す調味料と買う条件、失敗時の戻し方まで詳しく整理します。
マンディの作り方｜イエメンの香る肉ごはん
マンディの作り方をイエメン・ハドラマウトの米料理として解説。バスマティ米、鶏肉、ハワイジュ、炭香を日本の台所で安全に再現し、カプサやマチュブースとの違い、ザハウィグの作り方、炭を使わない代替、米がべちゃつく原因、保存と温め直しまで整理します。
サルタの作り方｜イエメンのヒルバ煮込み
イエメンの昼食として知られるサルタを、鶏肉とじゃがいもの煮込み、泡立てたヒルバ、青唐辛子のサハウィクで再現。サヌアの食卓、フェヌグリークの苦みを抜く浸水、泡の立て方、鍋の代替、保存と辛さ調整まで、日本の台所で判断できるように丁寧に紹介します。
フェイジョアーダの作り方｜ブラジル国民食を日本食材で再現
ブラジルの国民食フェイジョアーダを日本食材で本格再現するレシピ。黒インゲン豆と豚肉・スモークソーセージを4時間以上かけて煮込む伝統の一品。ファロファ（キャッサバ粉炒め）の詳しい作り方から、土曜昼食の食文化、奴隷起源説の真相と三文化融合の歴史まで深掘り解説。
ガイアナのクックアップライス｜豆とココナッツの一鍋
ガイアナのクックアップライスを、黒目豆と鶏肉、ココナッツミルクで一鍋に仕上げます。年越しの食卓や家庭ごとの豆の選び方、パーボイルド米の理由、日本で手に入らない食材の代替、焦げを戻す方法、保存まで、味の軸が分かるように紹介し、買う条件も添えます。
ジュームースープの作り方｜ハイチ元日のかぼちゃスープ
ハイチで1月1日に食べるジュームースープを、かぼちゃの甘みとエピスの青い香りが立つ一鍋に。牛肉を柔らかくする時間、野菜とパスタの入れ方、スコッチボネットの辛味調整、日本のかぼちゃや大根への置き換え、保存と買うか見送るかの判断まで、海外資料と現地の食卓から台所へ落とし込みます。
チャシュシュリの作り方｜ジョージア牛肉トマト煮
チャシュシュリはジョージアの牛肉トマト煮。牛肉の焼き色、トマトと玉ねぎの水分管理、フメリスネリやアジカの代替、香草の入れどころ、保存と失敗原因、ロビオやハチャプリへつなぐ食べ方まで、初回でも迷いにくい具体分量と工程画像で日本の台所向けに整理します。
フェセンジャーンの作り方｜酸味を決めるイラン煮込み
フェセンジャーンは、くるみの油とざくろの酸味を米に合わせるイランの煮込みです。ギーラーン地方の酸っぱめの食べ方、鴨と鶏の違い、ざくろモラセスの選び方、鍋底を焦がさない火加減、代替と保存まで、日本の台所で買うか見送るかが決まる形で紹介します。
エスコビッチ・フィッシュの作り方｜酸っぱい揚げ魚
エスコビッチ・フィッシュは、ジャマイカの揚げ魚に酢漬けの玉ねぎ、にんじん、唐辛子を重ねる料理。ホールのオールスパイスを使い、白身魚の選び方、油温、酸味と辛さの調整、保存、バミーやフェスティバルとの食べ方、失敗の戻し方まで日本の台所向けに整理します。
キスート・ロンボの作り方｜アンゴラ山羊ロースト
アンゴラのキスート・ロンボを日本の台所で作るレシピ。仔山羊をラム肩で代替し、にんにく、レモン、白ワインのマリネ、焼き温度、チップスやフンジの添え方まで整理します。
エクパン・ンクウォの作り方｜葉で包む芋料理
エクパン・ンクウォ（Ekpang Nkukwo/Ekwang）の作り方。里芋を葉で包み、デンデ油と干しえびの香りで煮るカメルーン沿岸部にも伝わる料理を、日本の小松菜や里芋で再現します。包み方、火加減、代替食材、保存、食べ方、現地名の違いまで整理します。
ルフィサの作り方｜モロッコの家庭料理
ルフィサ（Rfissa）の作り方を、裂いたムセメンに鶏とレンズ豆の煮汁を吸わせるモロッコの家庭料理として紹介します。フェヌグリークの苦みを丸める下処理、鍋の火加減、代替食材、祝いの食卓、保存、買うか見送るかまで日本の台所向けに詳しく整理します。
タジンの作り方｜モロッコの煮込みを家庭で
モロッコのタジンを、鶏肉、塩漬けレモン、オリーブで作る家庭向けレシピ。タジン鍋がない場合の代替、火加減、ラムと杏の分岐、ラスエルハヌートやサフランの買い出し、保存、現地の食べ方までまとめます。
エフォ・リロの作り方｜ナイジェリアの青菜シチュー
エフォ・リロ（Efo riro）は、青菜を赤パーム油と唐辛子の煮込みに合わせるナイジェリア南西部の料理です。ほうれん草で作る手順、干しえびの香り、現地の葉との違い、買うか見送るか、工程ごとの火加減と保存まで日本の台所向けに整理して紹介します。
ジョロフライスの作り方｜西アフリカが誇るトマト炊き込みご飯
ナイジェリアとガーナが威信をかけて競い合う西アフリカの国民食ジョロフライス。トマト・唐辛子・スパイスで長粒米を炊き上げる本格レシピを日本のスーパーの食材だけで再現します。鍋底の香ばしい焦げ目「ソカラット」の作り方やガーナ式との違いも詳しく解説。
ムサッハンの作り方｜パレスチナの鶏パン
ムサッハン（مسخّن）は、スマックの酸味とオリーブオイルで煮た玉ねぎを平たいパンにのせ、鶏肉と焼き上げるパレスチナ料理。タブーンの代替、玉ねぎを焦がさない火加減、パンの湿り具合、保存、作るか見送るかまで日本の台所向けに案内します。松の実とオールスパイスの使い分けも紹介します。
アカラジェの作り方｜バイーア屋台の豆揚げ
黒目豆を戻して皮を外し、空気を含ませた生地をデンデ油で揚げるブラジル・バイーアのアカラジェ。軽い食感にする下処理、ヴァタパ風の具、代替、保存、買う食材の選び方まで、日本の台所で迷わない順番にまとめます。揚げ油の温度と、完成のサインまで具体的に書きます。
コシャリの作り方｜エジプトの国民食を日本の台所で再現
エジプトの国民食コシャリ（Koshari）を日本のスーパーの食材で本格再現するレシピです。レンズ豆・米・マカロニ・ひよこ豆を層にして、スパイシーなトマトソースとダッカソースで仕上げる庶民派ごちそう。カイロ屋台の味を、英語圏の料理文献をもとに詳しく解説します。
フリカンデルの作り方｜オランダの皮なし揚げ肉
オランダの皮なし揚げ肉フリカンデルを、合いびき肉と鶏ひき肉で作るレシピ。冷たい肉を細かく練る理由、ポーチと揚げ油の温度、フリカンデル・スペシャルのソース、スナックバー文化、ベルギーとの呼び名の違い、家庭向けの保存と買い物の判断を紹介します。
カルル・デ・ペイシの作り方｜アンゴラ魚煮込み
アンゴラの魚煮込みカルル・デ・ペイシの作り方。白身魚、干し魚、オクラ、青菜、赤いパーム油を日本の台所で再現し、フンジの添え方、代替食材、失敗原因、保存まで整理します。
バスブーサの作り方｜エジプトのセモリナ菓子
エジプトのバスブーサを、日本の台所で作れるセモリナのシロップ菓子として再現。粗挽き粉の選び方、ヨーグルトとギーの混ぜ方、焼き色、熱いシロップの染み込ませ方、オレンジフラワーウォーターの使い方、保存、失敗原因、現地の食べ方まで具体的にまとめます。