レシピ一覧
世界中の料理レシピを日本の家庭で作れるように紹介しています。 地域、国、食材、スパイス、調理時間、難易度から気になるレシピを見つけてください。
24件のレシピ
ヴァタパの作り方｜バイーアの海老とココナッツ煮込み
パンのとろみに干しえび、ナッツ、ココナッツミルクを重ねるバイーアのヴァタパ。デンデ油の香りを生かす火加減、海老を硬くしない順番、日本での代替と食卓での合わせ方まで、4人分で迷わないようにまとめます。
オーノ・カウスエの作り方｜ミャンマーのココナッツ麺
ミャンマーのオーノ・カウスエは、鶏肉とココナッツミルクの汁にひよこ豆粉で薄いとろみをつけ、卵麺と揚げ麺、ゆで卵、ライムを重ねる一杯です。ナンプラーの量、麺の代替、鍋の温度まで、日本の台所で味の軸を外さず再現する分量と手順を紹介します。保存、辛さ、アレルギー、買うとよい食材も整理します。
ムルーズィーヤの作り方｜フェズの蜂蜜羊肉煮込み
モロッコのフェズで祝祭に食べられるムルーズィーヤを、ラム肩肉、ラ・ス・エル・ハヌート、レーズン、はちみつで再現。肉を先に柔らかくし、甘味を後から重ねる理由、現地の食卓、地域差、日本の代替、保存と買い方まで分量つきで紹介します。火加減と煮汁の見極めも解説。
タンジアの作り方｜マラケシュの壺焼き羊肉を家庭の鍋で
灰の熱でじっくり煮るマラケシュ名物タンジアを、厚手の鍋と家庭のオーブンで再現します。タジンとの違い、羊肉の選び方、サフランや塩レモンの使い方、低温加熱の見分け方、保存まで、日本で作る判断を丁寧にまとめました。専用壺を買うか見送るかも分かります。
コチニータ・ピビルの作り方｜ユカタン豚の包み焼き
コチニータ・ピビルの作り方を、ユカタンのピブ（穴焼き）の背景から家庭のオーブン手順まで解説。アチョーテ、サワーオレンジ、バナナリーフの代替、豚肩肉をしっとり裂く温度、紫玉ねぎの酢漬け、保存、タコスへの盛り付け、現地の食卓での食べ方まで具体的に整理します。
エンコカードの作り方｜エクアドルのエビ料理
エクアドル沿岸部のエンコカードを、エビと無糖ココナッツミルクで作るレシピ。アナトー油の色を出す順番、レフィリトの火加減、エビを固くしない煮込み時間、青バナナや米の添え方、代替食材、保存、失敗時の戻し方まで、日本の台所で判断できる形にまとめます。
チャタマリの作り方｜ネパールの米粉クレープ
カトマンズ盆地のネワール料理チャタマリを、米粉の生地で薄く焼く家庭向けレシピに。卵と鶏ひき肉をのせる順番、蓋をして火を通す目安、ティムルの代替、焼き上がりの見分け方、日本で買う価値のある材料と見送れる道具まで、現地の食卓の背景と一緒に紹介します。
カオクルックガピの作り方｜タイのえびペースト炒めごはん
換気扇を回してから作るタイのカオクルックガピ。カピの量、甘い豚肉、薄焼き卵、酸っぱい青マンゴーを別々に整え、食卓で混ぜる理由と日本での代替、買う・見送る判断まで紹介します。失敗しやすい火加減、保存、アレルギーの注意も具体的にまとめました。4人分の分量です。
魯肉飯の作り方｜台湾屋台の煮込み豚ごはん
台湾の魯肉飯（ルーローハン）を、日本の台所で作るレシピ。豚バラを1.5cm角に切る理由、八角とダークソイの止めどころ、北部の魯肉飯と南部の肉燥飯の違い、煮汁を米へ絡める火加減、保存と代替、買うか見送る判断、買い出しの優先順位まで整理します。
サガナキの作り方｜ギリシャの焼きチーズを日本で
ギリシャの小鍋料理サガナキを、硬質チーズの選び方から日本のフライパンで焼く工程まで解説。冷水と小麦粉の膜、レモンの仕上げ、オレガノの使い方、失敗の戻し方、保存、パンや緑のサラダと合わせる現地の食卓、商品リンクで容量とセット内容を確かめる判断までまとめます。
ピカーニャの作り方｜ブラジル式炭火ステーキ
ブラジルのシュラスコで親しまれるピカーニャを、脂の残し方、粗塩を打つタイミング、串の刺し方から解説。イチボやランプでの代替、炭火と室内グリドルの違い、ファロファの付け合わせ、保存と安全な火入れ、肉の見分け方まで日本の台所向けのレシピとしてまとめます。
ガイアナのクックアップライス｜豆とココナッツの一鍋
ガイアナのクックアップライスを、黒目豆と鶏肉、ココナッツミルクで一鍋に仕上げます。年越しの食卓や家庭ごとの豆の選び方、パーボイルド米の理由、日本で手に入らない食材の代替、焦げを戻す方法、保存まで、味の軸が分かるように紹介し、買う条件も添えます。
セコ・デ・チャベロの作り方｜ペルー北部の青バナナ炒め
セコ・デ・チャベロの作り方を、ペルー北部ピウラの青バナナと牛肉を使う郷土料理として紹介。セシーナの代替、チチャ・デ・ホラの酸味、焼く・揚げる地域差、火加減、保存、現地の食べ方、日本で買うアヒの選び方、代替と失敗時の戻し方まで日本の台所向けに整理します。
バイン・ボット・ロックの作り方｜フエの透けるえび餃子
フエ名物バイン・ボット・ロックを、タピオカ粉で包む透明なえび餃子として日本の台所向けに再現します。えびと豚肉の餡、熱湯で作る皮、ゆで上がりの見極め、葉包みとの違い、魚醤だれ、保存と代替まで、現地らしさを残して買い足しを判断できるレシピです。
チャカラカの作り方｜南アフリカの野菜レリッシュ
玉ねぎ、にんじん、ピーマン、トマト、豆をカレー粉で煮る南アフリカのチャカラカ。パップや肉に合わせる味の軸、辛さを別添えにする方法、冷蔵保存、代替食材、現地の食卓と発祥を断定しない文化背景、日本で探す調味料と買う条件、失敗時の戻し方まで詳しく整理します。
マンディの作り方｜イエメンの香る肉ごはん
マンディの作り方をイエメン・ハドラマウトの米料理として解説。バスマティ米、鶏肉、ハワイジュ、炭香を日本の台所で安全に再現し、カプサやマチュブースとの違い、ザハウィグの作り方、炭を使わない代替、米がべちゃつく原因、保存と温め直しまで整理します。
サルタの作り方｜イエメンのヒルバ煮込み
イエメンの昼食として知られるサルタを、鶏肉とじゃがいもの煮込み、泡立てたヒルバ、青唐辛子のサハウィクで再現。サヌアの食卓、フェヌグリークの苦みを抜く浸水、泡の立て方、鍋の代替、保存と辛さ調整まで、日本の台所で判断できるように丁寧に紹介します。
フェイジョアーダの作り方｜ブラジル国民食を日本食材で再現
ブラジルの国民食フェイジョアーダを日本食材で本格再現するレシピ。黒インゲン豆と豚肉・スモークソーセージを4時間以上かけて煮込む伝統の一品。ファロファ（キャッサバ粉炒め）の詳しい作り方から、土曜昼食の食文化、奴隷起源説の真相と三文化融合の歴史まで深掘り解説。
ジュームースープの作り方｜ハイチ元日のかぼちゃスープ
ハイチで1月1日に食べるジュームースープを、かぼちゃの甘みとエピスの青い香りが立つ一鍋に。牛肉を柔らかくする時間、野菜とパスタの入れ方、スコッチボネットの辛味調整、日本のかぼちゃや大根への置き換え、保存と買うか見送るかの判断まで、海外資料と現地の食卓から台所へ落とし込みます。
カノム・トゥアイの作り方｜タイの二層蒸し菓子
タイの小さな器で二度蒸すカノム・トゥアイを、日本の台所向けに16個分で紹介。甘い下層と塩味のココナッツ上層の配合、蒸し上がりの見分け方、粉と器の代替、保存、買う・見送る条件、タイの食卓での食べ方までまとめます。二層を混ぜない火加減も案内します。
パッタイの作り方｜水っぽくしないタイ屋台の炒め麺
パッタイの作り方を、2〜3mmの米麺、タマリンド・ナンプラー・パームシュガーのソース、家庭コンロの火加減から整理します。水っぽくしない戻し方、1人分ずつ炒める順番、タイの地域差、日本での代替、保存と買い物の判断まで紹介します。
バインクオンの作り方｜ハノイの薄い蒸し米皮
バインクオンは、ハノイの朝に食べる薄い蒸し米皮ロールです。生地を破らずに広げる火加減、豚肉ときくらげの餡、甘酸っぱいヌクチャム、Thanh Trìの地域差、日本での代替、保存まで整理します。発酵魚醤の選び方、失敗時の戻し方、買うか見送るかの基準も含めます。
バインセオの作り方｜ベトナムの黄金クレープ
バインセオ（Bánh Xèo）を日本のフライパンで薄く焼くレシピ。米粉生地の休ませ方、具材を蒸しすぎない火加減、ヌクチャムの配合、南部式とフエ式の違い、巻き野菜の食べ方、初回にくっつきやすい原因、保存と温め直し、日本で買いやすい代替材料まで整理します。
チャシュシュリの作り方｜ジョージア牛肉トマト煮
チャシュシュリはジョージアの牛肉トマト煮。牛肉の焼き色、トマトと玉ねぎの水分管理、フメリスネリやアジカの代替、香草の入れどころ、保存と失敗原因、ロビオやハチャプリへつなぐ食べ方まで、初回でも迷いにくい具体分量と工程画像で日本の台所向けに整理します。