シリアの料理レシピ
シリアの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
中東
ムハンマラの作り方｜アレッポの赤いディップ
シリア・アレッポ生まれのムハンマラを、日本のオーブンで作るレシピです。赤パプリカの水分を抜く焼き方、くるみを残す粗さ、ざくろモラセスと代替の味の差、辛さの戻し方、保存、メゼの食べ方までを整理。買う食材と見送ってよい道具も初回から判断できます。
中東
ハラウェット・エル・ジブンの作り方｜シリアのチーズ菓子
ハラウェット・エル・ジブンは、セモリナとチーズを練って薄く伸ばし、クリームを巻くシリアの冷たい菓子です。日本で作るためのチーズ代替、花の水の入れ方、シロップ濃度、破れない巻き方、保存、工程の失敗原因、買い出しで迷う材料まで台所目線で整理します。
中東
バラゼックの作り方｜シリアのごま菓子
シリアのバラゼック（برازق）を日本の台所で焼くレシピ。ダマスカスの菓子店で親しまれる薄いごまクッキーを、スーパー食材と通販で買える材料に分けて案内し、ごまとピスタチオの付け方、170度の焼き色、保存、失敗原因まで整理します。