セルビアの料理レシピ
セルビアの家庭料理、屋台料理、定番料理を、日本のスーパーで揃えやすい食材と手順で探せます。
東欧・コーカサス
プレブラナツの作り方｜セルビアの焼き豆料理
プレブラナツは、セルビアで冬の食卓に登場する白いんげん豆の焼き料理です。玉ねぎを甘く炒め、豆を煮てから焼く順番を、テトヴァツ豆の代替、日本の台所での火加減、焼き上がりの見分け、失敗時の戻し方、保存まで工程写真付きで紹介します。現地の食卓と地域差、通販で探す価値のある香辛料・耐熱皿も、無理なく選べるように整理します。
東欧・コーカサス
ムチカリツァの作り方｜肉とパプリカのセルビア煮込み
ムチカリツァは、セルビア南部レスコヴァツのグリル文化から生まれた肉とパプリカの煮込み。日本の豚肩ロース、ピーマン、トマト、アイバルで、焼き肉の香りを残す火加減、代替食材、失敗回避、保存、温め直し、パンやご飯への合わせ方まで工程順に整理します。
東欧・コーカサス
チェヴァプチチの作り方｜セルビアの国民的グリル
バルカン半島の国民食チェヴァプチチ（Ćevapi）の本格レシピを紹介。牛肉と羊肉のスパイシーなケーシングなし小型ソーセージを、日本のキッチンで再現。肉の配合から炭火焼きのコツ、レピニャ（パン）の作り方まで英語圏の情報をもとに詳しく解説します。