ポーランドの料理レシピ一覧

ピエロギ・ルスキエの作り方｜ポーランドのじゃがいもチーズ包み

ポーランドの定番ピエロギ・ルスキエを、じゃがいもとカッテージチーズで作るレシピです。熱湯生地の扱い、具の水分、包み目を破らない茹で方、地域ごとの具とクリスマスの食卓、日本で本場に寄せる材料、冷凍と温め直しまで、初めてでも迷わない目印とともに紹介します。

ポーランド東部ルブリン名物ツェブラーシュを日本の台所で焼くレシピ。玉ねぎとけしの実の下ごしらえ、生地の発酵、家庭用オーブンの温度、焼き色、保存、買い出しまで整理します。

ポーランドの狩人風煮込みビゴスを、日本のスーパーで買えるザワークラウト、キャベツ、豚肉、スモークソーセージで再現。酸味の調整、干しきのこ、プルーン、翌日がおいしい理由、冷蔵・冷凍保存、失敗しない火加減、パンやピエロギとの食べ方まで解説します。