アルバニアの料理レシピ一覧

フェルケセの作り方｜アルバニアの焼きパプリカチーズ

フェルケセ（Fërgesë）はアルバニア中部の焼きパプリカチーズ料理。ジゼの代替配合、直火なしの香り補強、トマトの水分管理、浅い耐熱皿の選び方、現地の食べ方、保存と失敗リカバリー、塩気調整まで、買い出しから再加熱まで迷わず作れるよう整理します。

タヴェ・コシ（Tavë kosi / Tavë Elbasani）は、ラム肉と米をヨーグルト卵液で焼くアルバニアの一皿。日本で買える材料で分離を防ぎ、浅い耐熱皿で香ばしく仕上げる火加減、代替食材、保存、食べ方まで整理します。

バロクメはアルバニア・エルバサンの春祭り菓子。とうもろこし粉、バター、卵、砂糖を木べらで練り、日本の台所でほろっと焼く配合、灰水を使わない代替、粉選び、焼き色、保存まで整理します。